简答题 常用心材、壁材的种类有哪些？

【参考答案】

心材：多数的气体、液体和固体材料均可包封于微胶囊内，它们可以是亲水的，也可以是疏水的。食品方面常用的心材主要有如下一些类型：油脂、调味晶、香辛料、各种风味物质、色素、抗氧化剂、表面活性剂、缓冲剂、螯合剂、发酵剂、无机盐、饮料、食用油脂等。
壁材：各种无机材料和有机材料均可用作微胶囊的壁材，......

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