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判断题 除碳酸茶饮料以外,目前调味茶饮料总体上采取二次巴氏灭菌工艺完成杀菌。
判断题 调味茶饮料由于经过酸化处理,仅执行巴氏灭菌处理即可达到商业无菌水平。
判断题 茶饮料脱气的作用不仅仅是为了防止对其风味的氧化,同时还与控制...
判断题 市面上销售的塑料瓶装的茶饮料均不要求达到商业无菌,只要求限量含菌。
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判断题 饮茶文化历史悠久,发源于中华民族上古时代,可以说伴随了中华文...
判断题 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和矿物质,因此选用任何季节的品种均可...
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判断题 多数蔬菜汁无需高温灭菌,因此蔬菜汁可采用UHT灭菌后无菌灌装技...
判断题 脱气是针对混浊果蔬汁而言的,因为混浊型果蔬汁气泡多;而澄清型...
判断题 澄清果蔬汁出现连续沉淀的主要原因就是没有把果肉粒子、细胞壁碎...
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判断题 瓶装蒸馏水因采用水蒸汽冷凝制备,因此它与饮用纯净水是完全不同的。
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判断题 生活饮用水比饮料用水的水质要求更高,是因为饮料一般是甜的,对...
判断题 地表水的杂质比较复杂,一般属于水处理难度最大的水源。
判断题 深层地下水一般较大颗粒的杂质比较少,但可溶性盐含量可能比地表水高。
判断题 糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果...
判断题 传统月饼总体上是属于酥皮包馅类食品。
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判断题 饼干面团和面包面团的和面机其搅拌桨是一样的,因为都是为了均匀...
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判断题 面包烘烤过程中,由于烤炉温度高达150℃以上,因此面包内部和...
判断题 面包面团发酵过程中产生的二氧化碳部分会以气体的形态保存在面筋...
判断题 面包面团发酵过程中酵母产生的二氧化碳相当部分会被面团维持住。...
判断题 面包面团发酵过程中根据面团中氧气含量情况,酵母可以存在有氧呼...
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多项选择题 以下可提高茶汁提取率的是()
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多项选择题 浸提后的茶汤中如果存在过多的()成分,都可能引起浑浊或沉淀。
多项选择题 茶饮料浸提用水水质要求极高,()可用于茶饮料生产。
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多项选择题 作为茶饮料,其中()等成分是核心功能指标成分,所有品种的茶饮...
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多项选择题 均质是对带果肉微粒的混浊果蔬汁重要的工序,可获得均质效果的方...
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多项选择题 果蔬汁中许多成分如果胶、纤维素、多酚类成分带负电,可采用()...
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多项选择题 下面水果原料中()属于苹果酸含量较高的品种。
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多项选择题 苏打饼干面团的疏松剂中配合添加小苏打,其作用包括()
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多项选择题 ()面点主食的面团不能添加酵母进行发酵。
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