我国长时间倡导中式主食现代化并取得长足进步，目前中式主食已实现机械化规模生产，并注重（）

多项选择题大米、面粉是中式主食最重要的原料，此外在不同地域，（）也常用于制作人们的日常主食。

A.土豆
B.玉米
C.豆类
D.芋头

单项选择题凝固型发酵酸奶的乳酸菌工作发酵剂的添加量一般为（）

A.2%~3%
B.1%~5%
C.5%~8%
D.8%~10%

单项选择题（）可实现茶汁的低温浸提，可使茶汁中大分子物质分解，促进茶汁的澄清，从而改善茶汤感官品质。

A.添加大分子胶体物质（海藻酸钠）去除法
B.碱法转溶
C.离子络合法和包埋法
D.酶法澄清技术

单项选择题茶汤中如果存在过量的（）离子，会破坏茶饮料的味道。

A.Ca
B.Mg
C.Fe
D.Cl

单项选择题茶叶中含有丰富的茶多酚，是茶饮料具有一定生理保健作用的成分，茶多酚中占主要比例的是（）

A.黄酮醇类化合物
B.花色素类化合物
C.儿茶素
D.酚酸类化合物