无论是日常泡茶还是茶饮料生产，对水质的要求极高，茶饮料生产的浸提用水必须控制（）等离子的浓度。

多项选择题现代医学研究表明，喝茶饮料和日常饮茶一样，除了兴奋作用，还对人体具有（）等生理功能。

A.清除体内自由基
B.抗氧化
C.抗衰老
D.抑制肿瘤

多项选择题作为茶饮料，其中（）等成分是核心功能指标成分，所有品种的茶饮料都必须达到国家标准的要求。

A.果汁含量
B.茶多酚
C.蛋白质
D.咖啡因

多项选择题苹果属于酸性食品，因此生产苹果汁时灌装杀菌方式有多种选择，如（）等均可用于苹果汁杀菌。

A.加氯剂杀菌
B.95℃热灌装并利用余热杀菌
C.灌装后进行80℃以上的水浴巴氏杀菌
D.UHT杀菌后进行无菌灌装

多项选择题均质是对带果肉微粒的混浊果蔬汁重要的工序，可获得均质效果的方法有（）等方式。

A.胶体磨
B.超声波
C.搅拌
D.均质机

多项选择题有经验的饮料工程师一般会根据果蔬原汁的（）等特性，采用取长补短的方式调配营养更全面、风味更适宜的复合果蔬汁及其饮料。

A.糖度
B.酸度
C.色泽
D.风味