凝固型发酵酸奶的乳酸菌工作发酵剂的添加量一般为（）

单项选择题（）可实现茶汁的低温浸提，可使茶汁中大分子物质分解，促进茶汁的澄清，从而改善茶汤感官品质。

A.添加大分子胶体物质（海藻酸钠）去除法
B.碱法转溶
C.离子络合法和包埋法
D.酶法澄清技术

单项选择题茶汤中如果存在过量的（）离子，会破坏茶饮料的味道。

A.Ca
B.Mg
C.Fe
D.Cl

单项选择题茶叶中含有丰富的茶多酚，是茶饮料具有一定生理保健作用的成分，茶多酚中占主要比例的是（）

A.黄酮醇类化合物
B.花色素类化合物
C.儿茶素
D.酚酸类化合物

单项选择题根据饮料通则的分类，市面上常见的冰红茶应该属于（）

A.其它调味茶饮料
B.复合茶饮料
C.果汁茶饮料
D.碳酸茶饮料

单项选择题茶叶的品种及相应特性因制作工艺不同而异，（）是茶叶发酵过程中氧化程度最大的品种。

A.龙井
B.英德红茶
C.铁观音
D.熟普洱