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单项选择题 双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（）。
单项选择题 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（）不发生显著改变。
单项选择题 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，...
单项选择题 原子是由（）和电子所构成的。
单项选择题 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（）。
单项选择题 下列不影响沉淀溶解度的是（）。
单项选择题 强电解质水溶液可以导电是因为（）。
单项选择题 硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol LEDTA溶液滴定...
单项选择题 食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。
单项选择题 尿素酶试验阳性呈（）色。
单项选择题 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。
单项选择题 S.S琼脂，属（）培养基。
单项选择题 鞭毛是细菌的（）器官。
单项选择题 真菌繁殖的主要特征是（）。
单项选择题 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸...
单项选择题 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。
单项选择题 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59...
单项选择题 利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。
单项选择题 测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。
单项选择题 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（...
单项选择题 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。
单项选择题 用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正...
单项选择题 麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。
单项选择题 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生...
单项选择题 大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。
单项选择题 下面的（）不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。
单项选择题 根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775...
单项选择题 下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。
单项选择题 下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是（）。
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单项选择题 硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。
单项选择题 实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（）组玻璃仪器。
单项选择题 样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较...
单项选择题 引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。
单项选择题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%...
单项选择题 啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（...
单项选择题 啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。
单项选择题 用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来，与邻苯二胺形成2，3-二甲基喹...
单项选择题 样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发...
单项选择题 下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。
单项选择题 饮用水的PH在（）范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。
单项选择题 采用湿热高压蒸汽灭菌，（）是影响灭菌质量的关键。
单项选择题 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。
单项选择题 实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。
单项选择题 金属离子对微生物的生命活动有重要作用，下列说法错误的是（）。
单项选择题 下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是（）。
单项选择题 下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是（）。
单项选择题 下列元素中，不属于微生物生长所需的微量元素是（）。
单项选择题 下列有关影响微生物生长的物理因素描述中，错误的是（）。
单项选择题 以氧化有机物获得能量的微生物属于（）。
单项选择题 下列有关盐类对微生物影响的说法，正确的是（）。
单项选择题 无机盐是微生物生命活动中不可缺少的物质，下列选项中不属于它们...
单项选择题 下列四种微生物中，属于乳酸菌的是（）。
单项选择题 下列微生物中，属于真核生物的一组是（）。
单项选择题 细菌细胞中含量最丰富的干物质是（）。
单项选择题 最常用的称量分析法是（）。
单项选择题 佛尔哈德法测NaCl的含量，其酸度条件为（）。
单项选择题 莫尔法测Cl-，终点时溶液的颜色为（）色。
单项选择题 可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是（）。
单项选择题 碘量法滴定的酸度条件为（）。
单项选择题 在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中，用K2Cr2O7法测定Fe2+，应...
单项选择题 下列有关高锰酸钾法的说法，正确的是（）。
单项选择题 下列有关高锰酸钾法的说法，错误的是（）。
单项选择题 下列氧化还原滴定法中，不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。
单项选择题 EDTA与金属离子络合的主要特点有（）。
单项选择题 EDTA同阳离子结合生成（）。
单项选择题 与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。
单项选择题 可用于测定水硬度的方法有（）。
单项选择题 国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是（）。
单项选择题 分析室常用的EDTA水溶液呈（）性。
单项选择题 酸碱滴定中，一般分别选用（）来滴定强碱、弱碱时。
单项选择题 某优级纯草酸（H2C2O4•2H2O）长期保存在放有硅胶的干燥器...
单项选择题 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时，宜选的指示剂是（）。
单项选择题 常用于滴定氢氧化钙的酸是（）。
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单项选择题 计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据（）提供的数据。
单项选择题 在滴定分析中，一般要求滴定误差是（）。
单项选择题 下面有关废气的处理，错误的是（）。
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单项选择题 试验室中的仪器和试剂应（）存放。
单项选择题 用于直接法制备标准溶液的试剂是（）。
单项选择题 滴定分析时，常用（）表示溶液的浓度。
单项选择题 滴定分析用标准溶液是（）。
单项选择题 下列方法中，不能使滴定终点更明显的是（）。
单项选择题 滴定误差的实质是（）。
单项选择题 下列有关滴定分析方法的说法中，错误的是（）。
单项选择题 滴定分析可分为以下四类，正确的是（）。
单项选择题 下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件： （1）反应完全； ...
单项选择题 下列不属于滴定分析所必需的条件是（）。
单项选择题 适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是（）。
单项选择题 冷凝过程的目的是（）。
单项选择题 下面几种冷凝管，蒸馏乙醇宜选用的是（）。
单项选择题 装配蒸馏装置的一般顺序是（）。
单项选择题 下列选项中，蒸馏无法达到目的的是（）。
单项选择题 蒸馏装置的安装使用中，不正确的选项是（）。
单项选择题 蒸馏某种很低沸点的液体应选用（）。
单项选择题 不属于蒸馏装置的仪器是（）。
单项选择题 沉淀的（）是使沉淀和母液分离的过程。
单项选择题 下列仪器不能加热的是（）。
判断题 食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。