肉类水分速测仪使用中，应避免（）的物质接触。

多项选择题下列选项中哪些属于食品快速检测技术的特点（）

A.快速
B.灵敏
C.初筛
D.精准

单项选择题盐酸萘乙二胺法快速测定亚硝酸盐含量，显色生成的偶氮化合物呈（）

A.红色
B.橙色
C.黄色
D.紫红色

单项选择题盐酸萘乙二胺法快速检测肉制品中的亚硝酸盐，应在（）条件下进行显色反应。

A.中性
B.弱酸性
C.碱性
D.强酸性

单项选择题亚硝酸盐待测液与标准色阶卡目视比色，需在（）内判定结果。

A.20min
B.15min
C.30min
D.10min

单项选择题食用油中总极性物质的含量可作为衡量油脂（）的一个指标。

A.不饱和度
B.品质
C.水解程度
D.氧化程度

单项选择题含硼酸的待测液显色吹干物，应选用（）溶解。

A.丙酮
B.甲醇
C.乙醇
D.水

单项选择题化学比色法包括各种检测试剂和试纸，下列描述不正确的是（）

A.两者检测原理相同
B.显色剂应具有普适性
C.试纸法是在是试纸上进行显色反应
D.反应本质都是迅速发生显色反应

单项选择题化学比色法快速检测技术不适用于下列哪类物质的检测（）

A.甲醛
B.吊白块
C.兽药
D.甲醇

单项选择题食品快速检测中使用的标准物质纯度一般≥（）

A.85%
B.90%
C.95%
D.99%

单项选择题矿石中的灰分的测定，适宜选用（）分析法。

A.氧化
B.萃取
C.液化
D.沉淀