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问答题

论述题 论述复杂成分与白酒风格的关系。

【参考答案】

目前,白酒中的复杂成分就是运用已有的分析检测手段还无法定性、定量极其微量的香味物质。这些未知物质,对白酒的香味形成的影响很大,可以说没有他们的存在,白酒的口感就不够完美。有专家认为,白酒中的陈味、酱味、糟香味、曲香味及优雅的酒体风格,都与这些复杂的香味物质密切相关,这也是研究提高新型白酒口味质量的关...

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