①有利于提高品酒师品酒的准确性，省去了译语文字书写和评分计算，便于精力集中于品酒上； ②使组织者从繁杂的事务中解脱出来； ③对品酒师的考核提供了科学和公正的方法； ④对酒样的评语具体而标准化，有利于参评酒样改进质量。
问答题乙酸乙酯普遍存在于各种香型白酒中，但它的呈香作用是不同的，试从食品风味化学理论加以说明理由。
问答题清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器？
问答题简述白酒在贮存过程中物质的挥发与酒体风格特征形成的关系。
问答题兼香型白酒3年酒龄差的原酒有哪些区别？
问答题简述酸类物质欲白酒风味形成的关系。
