问答题

简答题清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器？

【参考答案】

清香型白酒清和净是贯穿工艺和酒质的一条主线是清香的保证，所以清香用地缸发酵优点有四个方面：
①容量小；
②散热快；
③密闭好；
④卫生好，这点是很重要的一点，外界杂菌侵入机会少，由此可见清香型酒采用缸可称之为卫生最好的容器。

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