①除去新酒味； ②醇和不燥，总酯总醛随时间增长而逐渐增多，酒度、甲醇等逐渐减少，酒味变陈； ③物理变化：酒味绵软。
问答题简述白酒中杂味的来源。
问答题勾调员向你请教“这批勾兑的基础酒后味有点苦，应怎样解决？”你该怎么回答？
问答题有个好奇的人拿两杯同酒度同香型不同贮存期的酒，一杯是存一年，另一杯是存三年，请你判断哪杯贮存期长，你根据什么来判断？
问答题为何说全国第三届评酒会是品酒工作的里程碑？
问答题在大、中型评酒时，应用计算机管理品酒操作，有何优点？
