调料具有挥发性、潮解性、腐蚀性、氧化性、蒸发性。 调料对盛装器皿的要求是耐热，耐盐，耐碱，耐酸，防潮解，防挥发，防蒸发，防氧化。
问答题简述调料保管存放过程中的注意事项。
问答题简述调料存放保管的原则。
问答题什么是炒？
问答题什么是油爆？
问答题什么是炸？炸的方法有哪些？
问答题炝的操作要求有哪些？
问答题泡制菜肴应注意哪些问题？
问答题煮的操作要求是什么？
问答题卤汤应如何保管？
问答题卤、酱的区别是什么？
问答题油焖的操作要求有哪些？
问答题酥的操作关键是什么？
问答题熏的注意事项有哪些？
问答题简述日本人的饮食嗜好。
问答题黄河鲤鱼的特征是什么？
