油爆是将烹调原料中的主料,经由热油等媒介初步加热处理后,再加入配料,烹入芡汁烹制的烹调方法。
问答题什么是炸?炸的方法有哪些?
问答题炝的操作要求有哪些?
问答题泡制菜肴应注意哪些问题?
问答题煮的操作要求是什么?
问答题卤汤应如何保管?
问答题卤、酱的区别是什么?
问答题油焖的操作要求有哪些?
问答题酥的操作关键是什么?
问答题熏的注意事项有哪些?
问答题简述日本人的饮食嗜好。
问答题黄河鲤鱼的特征是什么?
问答题淀粉保管时要注意哪些问题?
问答题加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题?
问答题食用油脂是由什么物质组成的?
问答题食用色素包括哪两类?主要品种有哪些?