判断题焦糖色标准液状品,浓度为33〜38°Bc,黏度为0.1Pa ・s~3Pa ・s,pH 值为2.6〜5.5。
判断题在食品的杀菌过程中,一般以霉菌做为食品的杀菌的研究对象。
判断题冷食品的杀菌也属于商业灭菌。
判断题因为棕榈油和乳脂肪具有相同的熔点,所以有时采用棕榈油代替奶油或人造奶油。
判断题在冰淇淋生产中,凝冻效果的好坏和混合原料的冰点有关。