简答题 环境卫生对冷食品生产的重要性是什么？

【参考答案】

在冷食品生产及销售过程中，到处存在对冷食品有污染的物质。如果不注意其环境的好坏，必然会使冷食品受到不同程度的污染。
（1）土壤及空气中含有大量的细菌及霉菌，如果冷食品厂的周围没有较好的绿化措施，生产车间内没有必要的除尘及空气消毒设施，则容易使冷食品受到微生物性污染。
（2）冷食品周围......

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