判断题一般天然色素带有一些特有的臭味和气味，而且色素品质不太容易控制，价格高，因而其发展和使用受到一定的限制。
判断题焦糖色标准液状品，浓度为33〜38°Bc，黏度为0.1Pa ・s~3Pa ・s，pH 值为2.6〜5.5。
判断题在食品的杀菌过程中，一般以霉菌做为食品的杀菌的研究对象。
判断题冷食品的杀菌也属于商业灭菌。
判断题因为棕榈油和乳脂肪具有相同的熔点，所以有时采用棕榈油代替奶油或人造奶油。
