简答题 什么是商业灭菌？

【参考答案】

商业灭菌（在食品上为杀菌）是从商业角度对某些食品所提出的灭菌要求，在保证食品不会产生热变质的条件下，通过灭菌处理，不会有活的微生物检出或仅有极少量的非病原微生物，在保质期内食品不会腐败变质。