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相关考题
多项选择题 列车台账资料设置应（）。
多项选择题 （）适宜作鸡尾酒的基酒。
多项选择题 餐厅环境卫生要达到（）。
多项选择题 接待就餐旅客要做到（），让旅客满意，无不良反映。
多项选择题 托盘在日常工作中主要用于（）。
多项选择题 服务人员在工作区域内禁止（）。
多项选择题 看台又称花台，主要特点是以造型为主，常见的造型方法有（）。
多项选择题 餐车的有价证劵在请领和保管上做到（）。
多项选择题 在餐车使用餐具时要注意（），以减少破损。
多项选择题 山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。
多项选择题 列车餐车台布铺设应注意（）。
多项选择题 下面有关扒房的说法正确的（）
多项选择题 菜肴摆放应方便宾客食用，突出（），同时讲究造型，颜色搭配。
多项选择题 服务员上菜应做到（），并介绍菜点的品名。
多项选择题 民间有（）的传统礼貌习惯，表示对主宾的尊重。
多项选择题 编制预制计划时，餐车长跟厨师可视具体情况，按（）编制。
多项选择题 餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。
多项选择题 团体包餐是指宾客集体用餐，（）的一种就餐形式。
多项选择题 餐台按宾客人数和就餐规格可分为（）。
多项选择题 旅客列车餐车由（）等工种工作人员组成。
多项选择题 旅客凭（）到站后办理新车票退票手续。
多项选择题 饮食供应中饭菜“四好”（）
多项选择题 使用托盘服务时，物品装盘要遵循（）的原则。
多项选择题 餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。
多项选择题 服务人员在服务中要讲究语言艺术，说好（），把文明敬语贯穿于整...
多项选择题 茶在抗衰老和健康保健方面的作用有（）。
多项选择题 食品安全法是（）年开始通过并实施的。
多项选择题 佐料按其性质可分为（）三大类。
多项选择题 我国高铁餐吧按动车组车型分为（）。
多项选择题 东北地区重要的佐餐食品有（）。
多项选择题 需要担任列车员职位满一年以上方能任职的岗位有（）。
多项选择题 下列形容餐巾花摆放正确的是（）。
多项选择题 饮食供应蒸煮米饭要软硬适宜，做到（）。
多项选择题 在（）情况下要及时撤换餐盘。
多项选择题 清真餐具每次整备、使用后，要（）。
多项选择题 铺台布的正确方法是（）。
多项选择题 在接待外宾时，应尊重外宾的饮食（）。
多项选择题 在何时服务员应进行递毛巾服务（）。
多项选择题 鲜豆类主要是指（）。
多项选择题 黄酒的作用有含有丰富的氨基酸、易于消化、理想的药引子及（）。
多项选择题 摆台的注意事项有（）。
多项选择题 服务过程中为客人送上整条鱼时，不能将鱼的（）对着主人。
多项选择题 餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。
多项选择题 实现合理营养的基本措施有（）。
多项选择题 菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。
多项选择题 下列菜品属于寓意型的有（）。
多项选择题 葡萄酒的分类方法很多，下列说法正确的是（）。
多项选择题 餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。
多项选择题 列车餐饮营销的手段有（）。
多项选择题 铺台布的方法按手法可分为（）。
多项选择题 电气化餐车设施设备由（）组成。
多项选择题 祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。
多项选择题 热菜的烹调方法基本上可归纳为（）。
多项选择题 餐巾折花的注意事项有（）。
多项选择题 饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热 （）
多项选择题 叶菜类的洗涤方法有（）。
多项选择题 “八字”服务内容是（）。
多项选择题 撤换餐盘时应做到（）。
多项选择题 正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。
多项选择题 餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。
多项选择题 下列属于刀工的作用是（）。
多项选择题 西餐宴会一般用到的酒杯是（）。
多项选择题 列车台账资料要按规定（）。
多项选择题 水有（）之分。
多项选择题 列车广播要认真执行“一站四报”即（）进行通告站名
多项选择题 整形菜的特点有（）。
多项选择题 我国列车餐车分为（）。
多项选择题 电气化餐车车型有（）。
多项选择题 餐车送饭车、售货车配有（），并做到定位摆放。
多项选择题 《餐饮服务食品安全管理办法》适用于在中华人民共和国境内从事餐...
多项选择题 新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。
多项选择题 端托盘行走的步法（）。
多项选择题 餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）
多项选择题 外宾接待要做到以礼相待，服务周到，妥善安排，达到（）。
多项选择题 下列陈述属于中式烹饪特点的是（）。
多项选择题 列车餐车摆台常用的餐具有（）。
单项选择题 云南有无数美丽的自然风景名胜，其中（）已被联合国列入《世界自...
单项选择题 食品卫生设置要求餐车应设置存放（）的处所。
单项选择题 餐营进款必须（）点数，核对售出餐券和剩余进款与售出相符。
单项选择题 开餐或有接待任务前，服务员要做到“八知”，其中之一是（）。
单项选择题 美国人对中国菜也很喜欢，如春卷、鸡汤混沌等，特别是（）菜非常...
单项选择题 列车乘务员的着装效果应达到（）。
单项选择题 肝病患者在膳食中要进食（）食物。
单项选择题 上菜、上饭时，应使用托盘，用右手从托盘中将饭菜端出，从客人（...
单项选择题 餐车服务员供应前熟悉当餐供应时间、品种、售价和（）。
单项选择题 台布是餐厅摆台所必备的物品之一，台布的规格及色泽的选择，应与...
单项选择题 蛋白质是人体体液的（）成分。
单项选择题 法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配，如吃海味、开胃菜时喝（）
单项选择题 送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时，服务员应（）。
单项选择题 餐炊具、容器，洗刷干净，（），消毒合格，符合卫生要求。
单项选择题 降低产品成本的途径，重视科学管理之一要改善和加强（），减少损失浪费。
单项选择题 《饮膳正要》一书，是以（）为主的书籍。
单项选择题 （）是指企业生产经营过程中所需的各种费用。
单项选择题 一般来说服务在顾客要求之前不能预制，也不能储存，服务多数是（）的。
单项选择题 煲汤时汤液高度不超过锅高的（），以免列车运行中汤液溢出。
单项选择题 接班时，餐车长必须组织全班人员（）接车，对口交接召开班前会。
单项选择题 在车厢过道上遇有旅客通过，应（）。
单项选择题 韦巨源著的《烧尾宴食单》是（）朝的。
单项选择题 电磁灶具有（）等保护功能。
单项选择题 手势运用要正确、规范、自然、优美，手势要配合（）运用。