A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B.扒房的色彩多以暖色调为主C.扒房服务员以男性为主D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
多项选择题菜肴摆放应方便宾客食用,突出(),同时讲究造型,颜色搭配。
A.主宾B.副主人C.副主宾D.主人
多项选择题服务员上菜应做到(),并介绍菜点的品名。
A.端平拿稳B.汤汁不洒C.轻松自如D.仪表自然
多项选择题民间有()的传统礼貌习惯,表示对主宾的尊重。
A.鸡不献头B.鸭不献尾C.鱼不献脊D.鹅不献掌
多项选择题编制预制计划时,餐车长跟厨师可视具体情况,按()编制。
A.趟B.餐C.日D.时间
多项选择题餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作,做到无()。
A.漏摆B.错摆C.缺口D.水渍