A.操作前要洗手消毒B.在干净的台面上操作C.餐巾花插入杯中的深度以1/3为宜D.手指不能接触杯口
多项选择题饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热 （）
A.饭B.菜C.小菜D.汤
多项选择题叶菜类的洗涤方法有（）。
A.浸B.冲C.涮D.漂
多项选择题“八字”服务内容是（）。
A.主动B.热情C.耐心D.周到
多项选择题撤换餐盘时应做到（）。
A.文明礼貌B.不拖拽C.刮盘D.不能将汤汁、菜洒到客人身上
多项选择题正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。
A.毛利率B.单价C.加成率D.原材料成本
