蛋白质是人体体液的（）成分。

单项选择题法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配，如吃海味、开胃菜时喝（）

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.甜酒
D.白兰地

单项选择题送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时，服务员应（）。

A.微笑示意
B.表示谢意
C.神态安然
D.点头示意

单项选择题餐炊具、容器，洗刷干净，（），消毒合格，符合卫生要求。

A.无积灰
B.无烟尘
C.无油渍
D.无垃圾

单项选择题降低产品成本的途径，重视科学管理之一要改善和加强（），减少损失浪费。

A.成本管理
B.资源管理
C.原料管理
D.员工管理

单项选择题《饮膳正要》一书，是以（）为主的书籍。

A.烹饪
B.调味
C.选料
D.营养及食疗