A.不夹生B.不糊烂C.不焦D.不糊底
多项选择题在（）情况下要及时撤换餐盘。
A.用完冷菜准备上热菜之前B.荤素交替食用时C.上甜点与水果之前D.当客人吃过汤汁较为浓厚的菜后
多项选择题清真餐具每次整备、使用后，要（）。
A.单独清洗消毒B.无油渍C.无破损D.定位存放
多项选择题铺台布的正确方法是（）。
A.正面朝上B.台布折叠的十字中心位于餐桌中心C.中间凹缝对准正副主人D.台布四边均匀下垂
多项选择题在接待外宾时，应尊重外宾的饮食（）。
A.特殊要求B.宗教信仰C.风俗习惯D.菜式制作
多项选择题在何时服务员应进行递毛巾服务（）。
A.客到时B.上第一道菜时C.上甜品后D.客人离席归来
