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判断题 依据自然界气味关系，使用辛香料如姜蒜、胡椒等或酒类可以辟除鱼...
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判断题 “扑却法”中香料香精的香气分类依据是该香气在开放环境下的留香...
判断题 人们常用香型来描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调。（）
判断题 阈值是能辨别出香料香气或味道的最低浓度。阈值越低，香料香气强...
多项选择题 在各类加香化妆品中要加入的香精，其香气要求（）。
多项选择题 香精的技术要求包括香气的（）。
多项选择题 香精处方中要注意香料间常见的化学反应如（），谨慎地选用香料品种。
多项选择题 香料香精应用技术按实践应用领域可划分为（）等方面。
多项选择题 香精的整体香气特征可按照嗅辨过程的大致感知分为（）等组成部分。
多项选择题 对香料或香精进行综合评价，采用所谓的“三值法”，即从（）方面...
多项选择题 植物性香料根据其品种来源可划分为（）。
单项选择题 下列提取香料呈香物质的技术中产物纯度最高的是（）。
单项选择题 以下香料香精应用新技术中用于赋予食品独特风味和光泽的是（）。
单项选择题 香水行业中对香料的留香时间一般要求达到（）小时。
单项选择题 以下香料更适合用于香水头香的是（）。
单项选择题 多用于沐浴露加香，俗称“力士花”的香型风格真实名称是（）。
单项选择题 调香时最常用的溶剂是（），因其不会影响香料、香精的整体香气。
单项选择题 能调和各种成分的香气，使香气浓郁、圆润的香精组分被称作（）。
单项选择题 以下精油会和乙醇发生化学反应，产生混浊、沉淀甚至结晶的是（）。
单项选择题 进行香花精油及浸膏加香时操作温度一般小于（），以避免呈香成分...
单项选择题 以下基础油中皮肤吸收效果最好的是（）。
单项选择题 以下基础油中皮肤滋润效果最好的是（）。
单项选择题 以下不属于婴幼儿用化学品适用基底油的是（）。
单项选择题 以下香料在高纯度时，不能表现出清新玫瑰花香气的是（）。
单项选择题 以下香料不能作为香精中的定香剂的是（）
单项选择题 掌握调香技术的基础是（）
单项选择题 影响辨香的主要因素是（）
单项选择题 液体香精主要是指（）
单项选择题 下列不属于单离香料的是（）
判断题 萜类物质的合成原料是异戊二烯，是一种煤化工产品。（）
判断题 常被用作麝香替代品的是海狸香，因为其价钱较低廉，且气味接近。（）
判断题 麝香的主要香成分是麝香酮。（）
判断题 吲哚的香味很多变，在浓时有动物香，而淡时有果香。（）
判断题 当把干燥的饼干放在舌尖时，感觉不到饼干的甜味。（）
判断题 介质对香味物质的溶解度越高，则味阈值越高。（）
判断题 一般情况下，鲜叶采摘后应立即处理，避免发酵。（）
判断题 蔗糖、果糖属于天然甜味剂，甘草、糖精和甜蜜素属于合成甜味剂。（）
判断题 动物香料中扩散性最好的是龙涎香，而持久性最好的是麝香。（）
判断题 单离香料是从动植物中通过物理方法分离得到的产品。（）
判断题 一般来说，香料的不饱和度越高，香味越强。（）
填空题 香精的透发性指的是其（）性质，留长性指的是其（）性质。
填空题 根据挥发度的不同，香气可分为头香、（）、（）。
填空题 用于萃取香花类植物有效成分的常见溶剂是（）
填空题 从薄荷油中提取薄荷脑可采用（）
填空题 花香型天然香料的四个正韵分别是清韵、（）、（）、幽韵。
填空题 请指出以下几种加工方法得到的香料制品（精油，净油，酊剂，浸膏...
填空题 香料的加工方式包括（）、萃取法、压榨法、（）。
填空题 图中，A B C D依次是甜、（）、（）、苦的味觉感受位置。
填空题 请对这些物质进行分类：A灵猫香，B龙脑，C乙酸苄酯，D香叶油，E...
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单项选择题 判断以下物质最有可能不能作为香料使用的是（）
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单项选择题 判断的香气类型（）
单项选择题 已知芳香醇的香气以花香为主，脂肪醇C1-C5以酒香为主，判断苯...
单项选择题 已知甜味的味阈值随温度的变化是：在17-35℃时，味阈值随温...
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单项选择题 以下的茉莉花的加工方法是（）
单项选择题 以下关于嗅觉的描述错误的是（）
单项选择题 以下物质或成分可采用萃取法，不可采用蒸馏法的物质是（）
单项选择题 以下物质适合采用水上蒸馏法提取精油的是（）
单项选择题 当采用合成方法得到的香茅醛中含有杂质时，可采用（）进行纯化。
单项选择题 欲从玫瑰油中提取苯乙醇，可采用（）。
单项选择题 全合成香料是指以（）为原料合成得到。
单项选择题 以下关于分子结构与香气关系的研究意义描述错误的是（）
单项选择题 萃取法加工香料的特点是（）
单项选择题 辛香料如八角，桂皮等加工前的预处理方法是（）
单项选择题 欲从丁香油中提取丁香酚，可采用（）。
单项选择题 半合成香料是指以（）为原料合成得到。
单项选择题 以下的橘皮加工的方法是（）
单项选择题 动物香料中最名贵的是（）
单项选择题 柑橘类果皮常用的精油提取方法是（），鲜花类精油则是（）。
单项选择题 鲜花在进行加工提取精油前一般先进行浸泡处理，采用的浸泡溶剂是（）
单项选择题 浸膏和净油的区别在于是否含有（）
单项选择题 以下香料不是麝香香气的是（）
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单项选择题 以下与味觉产生无关的器官是（）
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单项选择题 为降低氯化钠的咸味，可加入（）
单项选择题 酸味和咸味的味觉分别来源于（）。
单项选择题 不属于世界十大香精香料公司前三名的是（）
单项选择题 调香师都要经历三个阶段的磨练，这三个阶段依次是（）
单项选择题 以下物质作为定香剂最优的是（）
单项选择题 含有不同浓度香精的香水，在选用溶剂上区别在于（）
单项选择题 香精香料的三个主要性质是持久性、（）
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