香精的整体香气特征可按照嗅辨过程的大致感知分为（）等组成部分。

多项选择题对香料或香精进行综合评价，采用所谓的“三值法”，即从（）方面进行评定，最后给出综合分。

A.香比强值
B.留香值
C.香品值
D.经济价值

多项选择题植物性香料根据其品种来源可划分为（）。

A.花香
B.果香
C.草香
D.木香

单项选择题下列提取香料呈香物质的技术中产物纯度最高的是（）。

A.浸泡提取技术
B.超临界萃取技术
C.溶剂蒸馏技术
D.分子蒸馏技术

单项选择题以下香料香精应用新技术中用于赋予食品独特风味和光泽的是（）。

A.酶工程和发酵工程
B.美拉德反应
C.有机电合成技术
D.微波技术

单项选择题香水行业中对香料的留香时间一般要求达到（）小时。

A.2
B.4
C.6
D.8