A.指压B.口尝C.鼻闻D.眼看
问答题简要叙述用天然肠衣灌肠充填操作要点。
问答题写出熟肉制品常用填充料的名称。
问答题简述天然肠衣和胶原肠衣的加工特性。
问答题简述用干腌法腌制瘦肉。
问答题简述用干腌法腌制肥肉。
问答题写出灌肠制品的工艺流程。
问答题烘烤香肠成熟的标准是什么？
问答题腌制瘦肉成熟的标准是什么？
问答题几种酱制猪副产品酱制时温度、时间如何控制？
问答题试述烤肉制作方法。
问答题写出西式火腿类等级标准。
问答题写出中式香肠等级标准。
问答题简述液压充填机的工作原理。
问答题简述齿轮充填机工作原理。
问答题简述热烟熏蒸煮箱工作原理。
