西式蒸煮、烟熏火腿类等级标准见下表:
问答题试述烤肉制作方法。
问答题几种酱制猪副产品酱制时温度、时间如何控制?
问答题腌制瘦肉成熟的标准是什么?
问答题烘烤香肠成熟的标准是什么?
问答题写出灌肠制品的工艺流程。