简答题 简述热烟熏蒸煮箱工作原理。

【参考答案】

热烟熏蒸煮箱工作原理如下：本机采用气体循环实现热和烟交换的工艺，由进气道、加热机组和出气通道组成完善的循环系统。烟与干热气的混合气体通过两组在位置上相对的导气管的锥形喷嘴交替进入烟熏室内。气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏室内的肉制品。每个循环程序均根据各产品的工艺条件编制并输入到自动控制系......

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