烘烤香肠成熟的标准是：（1）肠体表面干爽、无黏湿感。（2）肠衣表面（天然肠衣）有透明感，但无油脂溢出，如发现两头有油脂溢出表明烘烤过度。
问答题写出灌肠制品的工艺流程。
问答题简述用干腌法腌制肥肉。
问答题简述用干腌法腌制瘦肉。
问答题简述天然肠衣和胶原肠衣的加工特性。
问答题写出熟肉制品常用填充料的名称。
