A.是从茶叶中提取的多酚类复合物,共有30多种 B.以儿茶素类为主体,占60%~80% C.茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类 D.不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
单项选择题在餐饮业中,经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是()
A.海藻抽提料 B.谷氨酸钠 C.水解植物蛋白 D.酵母抽取物
单项选择题土壤的自净作用是指土壤颗粒的()作用可使污染物毒性降低。
A.吸附和固定 B.吸附和转移 C.转移和固定 D.迁移和过滤
单项选择题我国云南少数民族地区有一种“过桥米线”的食品是把生猪肉浸入热油汤中加工,食后易引起()感染。
A.蛔虫 B.旋毛虫 C.绦虫 D.钩虫
单项选择题细菌的生长是指()
A.数量的增多 B.体积的增大 C.繁殖的增快 D.以上都不对
单项选择题豆浆中毒的潜伏期一般为()
A.0.5~5小时 B.2~4小时 C.30~60分钟 D.0.5~4小时
问答题在食品生产经营过程中应具备哪些卫生条件?
问答题何谓食品的保藏期限?食品保藏的方法有哪些?
问答题食品腌制的抑菌机理有哪些?
问答题鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征?
问答题何谓有机食品?有机食品应具备哪些条件?
问答题控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些?
问答题农药污染食品的途径有哪些?
问答题细菌性食物中毒的发生必须同时具备哪些条件?
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名词解释什么是油脂氧化酸败; 油脂氧化酸败名词解释定义是什么?