问答题

简答题鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？

【参考答案】

①眼部的变化：眼球下陷，角膜混浊；
②鳃部的变化：鳃色灰白，鳃丝粘连；
③鱼鳞的变化：容易脱落；
④肌肉的变化：失去弹性；
⑤腹部的变化：呈现膨胀。

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单项选择题下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

A.沙门氏菌污染
B.旋毛虫污染
C.重金属残留
D.苍蝇造成的食品污染

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