豆浆中毒的潜伏期一般为（）

名词解释什么是褐变; 褐变名词解释定义是什么?

名词解释什么是油脂氧化酸败; 油脂氧化酸败名词解释定义是什么?

单项选择题下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

A.沙门氏菌污染
B.旋毛虫污染
C.重金属残留
D.苍蝇造成的食品污染

名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?

名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?

多项选择题下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

A．加强农田、果园、水源环境保护
B．采购原料符合市场准入要求及加强检测
C．直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
D．尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。

多项选择题在自然界中，下列属于寄生虫的是（）

A．带绦虫
B．蛔虫
C．弓形体
D．华枝睾吸虫

多项选择题在我国肉毒梭菌主要来源于（）

A．发酵食品
B．植物性食品
C．生鱼片
D．臭豆腐

多项选择题鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。

A．高温处理
B．低温处理
C．浸泡处理
D．蒸煮后晾干成干制品

单项选择题区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值为（）。

A．操作限值 
B．关键控制点 
C．偏差 
D．关键限值