是指油脂及含油脂多的食品,在加工、贮运和销售过程中,由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用,而出现令人讨厌的臭味。
单项选择题下列食品污染物中属于化学性污染物的是()。
A.沙门氏菌污染 B.旋毛虫污染 C.重金属残留 D.苍蝇造成的食品污染
名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?
名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?
多项选择题下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有()
A.加强农田、果园、水源环境保护 B.采购原料符合市场准入要求及加强检测 C.直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量,避免酸腐蚀 D.尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。
多项选择题在自然界中,下列属于寄生虫的是()
A.带绦虫 B.蛔虫 C.弓形体 D.华枝睾吸虫
多项选择题在我国肉毒梭菌主要来源于()
A.发酵食品 B.植物性食品 C.生鱼片 D.臭豆腐
多项选择题鲜黄花菜必须经过()处理才可放心地食用。
A.高温处理 B.低温处理 C.浸泡处理 D.蒸煮后晾干成干制品
单项选择题区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值为()。
A.操作限值 B.关键控制点 C.偏差 D.关键限值
单项选择题下列不能用于包装食品的塑料制品为()。
A.聚乙烯 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯 D.聚对苯二甲酸乙二醇酯
单项选择题蒸制杀菌的机理是使微生物的()受热失去了生理活性。
A.脂肪 B.维生素 C.碳水化合物 D.蛋白质