在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）

单项选择题土壤的自净作用是指土壤颗粒的（）作用可使污染物毒性降低。

A.吸附和固定
B.吸附和转移
C.转移和固定
D.迁移和过滤

单项选择题我国云南少数民族地区有一种“过桥米线”的食品是把生猪肉浸入热油汤中加工，食后易引起（）感染。

A.蛔虫
B.旋毛虫
C.绦虫
D.钩虫

单项选择题细菌的生长是指（）

A.数量的增多
B.体积的增大
C.繁殖的增快
D.以上都不对

单项选择题豆浆中毒的潜伏期一般为（）

A.0.5～5小时
B.2～4小时
C.30～60分钟
D.0.5～4小时

名词解释什么是褐变; 褐变名词解释定义是什么?

名词解释什么是油脂氧化酸败; 油脂氧化酸败名词解释定义是什么?

单项选择题下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

A.沙门氏菌污染
B.旋毛虫污染
C.重金属残留
D.苍蝇造成的食品污染

名词解释什么是转基因食品; 转基因食品名词解释定义是什么?

名词解释什么是辐照; 辐照名词解释定义是什么?

多项选择题下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

A．加强农田、果园、水源环境保护
B．采购原料符合市场准入要求及加强检测
C．直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
D．尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。