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单项选择题 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。
单项选择题 下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。
单项选择题 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸...
单项选择题 长期营养不良儿童可出现（）。
单项选择题 正常成人应为（）。
单项选择题 正常儿童应为（）。
单项选择题 与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。
单项选择题 与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。
单项选择题 蛋白质被分解后的次级结构称为（）。
单项选择题 含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。
单项选择题 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。
单项选择题 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。
单项选择题 能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。
单项选择题 属于支链氨基酸的是（）。
单项选择题 含硫氨基酸的是（）。
单项选择题 参与肌酸合成的是（）。
单项选择题 半必需氨基酸是（）。
单项选择题 与肠代谢功能密切相关的是（）。
单项选择题 分解蛋白质为肽类的是（）。
单项选择题 分解淀粉为麦芽糖的是（）。
单项选择题 吸收氮（）。
单项选择题 食用蘑菇中含量较多的是（）。
单项选择题 存在于神经组织中的是（）。
单项选择题 在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。
单项选择题 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。
单项选择题 粮食类食品应强化的氨基酸是（）。
单项选择题 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。
单项选择题 大豆的限制氨基酸是（）。
单项选择题 汗液中含量最多的氨基酸是（）。
单项选择题 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。
单项选择题 对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。
单项选择题 含3个氨基酸残基的肽称为（）。
单项选择题 含2个氨基酸残基的肽称为（）。
单项选择题 限制氨基酸是指（）。
单项选择题 必需脂肪酸是指（）。
单项选择题 可反映维生素A营养状况的指标是（）。
单项选择题 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。
单项选择题 以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
单项选择题 以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
单项选择题 该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
单项选择题 实验期内大鼠每日的储留氮为（）。
单项选择题 实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。
单项选择题 下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）
单项选择题 成人蛋白质推荐摄入量为（）g （kg·日）。
单项选择题 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
单项选择题 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。
单项选择题 由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因...
单项选择题 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。
单项选择题 人体氮的来源为（）。
单项选择题 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。
单项选择题 氨基酸按化学结构式分类不包括（）。
单项选择题 机体为正氮平衡的情形是（）。
单项选择题 以下为人体非必需氨基酸的是（）。
单项选择题 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
单项选择题 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。
单项选择题 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。
单项选择题 正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。
单项选择题 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
单项选择题 蛋白质的互补作用是指（）。
单项选择题 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。
单项选择题 蛋白质生物价是评价（）。
单项选择题 下列半衰期最短的蛋白是（）。
单项选择题 影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
单项选择题 食物中限制氨基酸的存在使机体（）。
单项选择题 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
单项选择题 人体蛋白质每天的更新率是（）。
单项选择题 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
单项选择题 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
单项选择题 关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。
单项选择题 鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个...
单项选择题 人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。
单项选择题 完全蛋白质不包括（）。
单项选择题 可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。
单项选择题 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。
单项选择题 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］...
单项选择题 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。
单项选择题 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
单项选择题 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
单项选择题 应维持正氮平衡的人群不包括（）。
单项选择题 按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
单项选择题 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
单项选择题 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
单项选择题 必需氨基酸构成最好的食物是（）。
单项选择题 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
单项选择题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
单项选择题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
单项选择题 下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。
单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
单项选择题 氮平衡的计算公式是（）。
单项选择题 下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）
单项选择题 粪代谢氮是指（）。
单项选择题 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。
单项选择题 计算氮平衡时，排出氮不包括（）。
单项选择题 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。
单项选择题 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
单项选择题 代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。
单项选择题 下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）
单项选择题 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
单项选择题 影响氮平衡的因素是（）。