A1/A2型题 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g

单项选择题按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
E.薯类

单项选择题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.生物价

单项选择题应维持正氮平衡的人群不包括（）。

A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.伤口愈合
E.老年人

单项选择题按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A.8％～10％
B.10％～12％
C.15％～18％
D.18％～20％
E.20％～22％