问答题

简答题简述发酵过程中可通过哪些方式来控制发酵液pH。

【参考答案】

①调节培养基的初始pH 至适合范围，并加入缓冲溶液或碳酸钙制成缓冲能力强，pH变化不大的培养基；
②选用不同代谢速度碳源和氮源构成适当比例配制培养基；
③在发酵过程中加入弱酸或弱碱进行pH 的调节，进而合理的控制发酵过程，也可通过调整通气量来控制pH。
④发酵过程中采用补料方...

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A.发酵过程中应保持充足的氧气供应，若供氧不足，会影响菌体生长，积累柠檬酸
B.将苏氨酸和蛋氨酸控制在亚适量，避免出现只长菌而不产酸的局面
C.向培养基中添加亚适量的生物素，能大量累积赖氨酸
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E.以糖蜜为碳源，进行谷氨酸棒杆菌发酵产赖氨酸时，添加红霉素或青霉素，均能提高产量

简答题 简述发酵过程中可通过哪些方式来控制发酵液pH。

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