问答题简述发酵过程中可通过哪些方式来控制发酵液pH。
问答题发酵热的概念,影像生物热的因素有哪些,发酵罐温度的控制方式有哪些?
问答题简述食品发酵形式有哪些。
问答题接种量的概念?过大过小接种量的影响。
问答题接种种龄的概念?菌体在什么种龄接种合适?为什么?
问答题种子罐级数的概念?级数确定取决于哪些因素。
问答题简述生产上种子制备过程一般经历哪两个阶段。
问答题简述菌种的活化与扩大培养的概念。
问答题优质种子应具备哪些条件?
问答题发酵工业的特征是什么?
问答题我国主要发酵食品有哪些?
问答题简述发酵与酿造和现代生物技术的关系。
问答题简述发酵与酿造的特点。
问答题简述发酵与酿造技术的研究对象。
问答题简述发酵与酿造的概念,发酵、酿造工业与化学工业的区别。