简答题 种子罐级数的概念？级数确定取决于哪些因素。

问答题简述生产上种子制备过程一般经历哪两个阶段。

问答题简述菌种的活化与扩大培养的概念。

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问答题发酵工业的特征是什么？

问答题我国主要发酵食品有哪些？

问答题简述发酵与酿造和现代生物技术的关系。

问答题简述发酵与酿造的特点。

问答题简述发酵与酿造技术的研究对象。

问答题简述发酵与酿造的概念，发酵、酿造工业与化学工业的区别。

多项选择题对于赖氨酸发酵过程的工艺控制，表述错误的是（）。

A.发酵过程中应保持充足的氧气供应，若供氧不足，会影响菌体生长，积累柠檬酸
B.将苏氨酸和蛋氨酸控制在亚适量，避免出现只长菌而不产酸的局面
C.向培养基中添加亚适量的生物素，能大量累积赖氨酸
D.赖氨酸发酵的最适pH为6.5-7.0，一般控制在6.5-7.5范围内
E.以糖蜜为碳源，进行谷氨酸棒杆菌发酵产赖氨酸时，添加红霉素或青霉素，均能提高产量

多项选择题关于赖氨酸工业生产菌种的表述，正确的是（）。

A.目前赖氨酸生产菌种都是细菌
B.多以谷氨酸生产菌为出发菌株
C.选育高丝氨酸营养缺陷型菌株、AEC抗性突变株或AHV抗性突变株
D.都是好氧性微生物

多项选择题赖氨酸产生菌包括（）。

A.黄色短杆菌
B.假丝酵母
C.谷氨酸棒杆菌
D.隐球酵母

多项选择题赖氨酸发酵中常用的氮源是（）。

A.牛肉膏
B.硫酸铵
C.氯化铵
D.豆饼粉

多项选择题为提高细胞膜通透性，可以采用的营养缺陷型菌株包括（）。

A.生物素缺陷型菌株
B.油酸缺陷型菌株
C.甘油缺陷型菌株
D.核苷酸缺陷型菌株

多项选择题以下属于谷氨酸生产菌种的是（）。

A.谷氨酸棒杆菌
B.乳糖发酵短杆菌
C.黄色短杆菌
D.嗜氨短杆菌
E.球形短杆菌