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问答题

简答题 简述发酵与酿造和现代生物技术的关系。

【参考答案】

生物技术是靠基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生化工程这五大体系支撑起来的,发酵工程常常是基因工程、酶工程的基础和必要条件。食品发酵和酿造主要是以发酵工程和酶工程为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术,生产食品或保健品的一种技术。发酵技术的两个核心部分是生物催化剂和生......

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