橄榄形、蒜球形、圆珠形。
问答题烹饪原料的品质鉴定有哪些要点?
问答题请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别?
问答题在烹调中,烹具体起什么作用?
问答题人体每日在哪些方面需要消耗热能?
问答题水对人体有哪些生理功能?
问答题炒牛奶要掌握哪人要领?
问答题蛋类原料的微生物污染来源于何处?
问答题《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的?
问答题铁对人体要哪些生理功能?
问答题烩羹调芡应如何把握时机?为什么?
问答题平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
问答题油发鱼肚为例,说明油发干货的基本方法。
问答题中国的烹饪古籍有哪些建树?
问答题《齐民要术》从烹饪学术价值上看,至少有哪些方面值得肯定?
问答题举例归纳炒蛋有哪几大类方法