(1)基础代谢要消耗热能,如维持体温、呼吸、心跳等。(2)从事体力或脑力劳动要消耗热能。(3)食物特殊动力作用要消耗热能,如消化吸收营养素、蛋白质、脂肪的合成,氨基酸的转换等等。
问答题水对人体有哪些生理功能?
问答题炒牛奶要掌握哪人要领?
问答题蛋类原料的微生物污染来源于何处?
问答题《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的?
问答题铁对人体要哪些生理功能?
问答题烩羹调芡应如何把握时机?为什么?
问答题平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
问答题油发鱼肚为例,说明油发干货的基本方法。
问答题中国的烹饪古籍有哪些建树?
问答题《齐民要术》从烹饪学术价值上看,至少有哪些方面值得肯定?
问答题举例归纳炒蛋有哪几大类方法
多项选择题蔬菜中含有类胡萝卜素,就会显示出什么颜色()。
A.绿色 B.红色 C.黄色 D.橙红 E.橙黄
多项选择题下列哪些因素容易引起油脂的变质()。
A.阳光照射 B.环境温度高 C.氧气 D.含水分多 E.用褐色玻璃瓶容器
多项选择题鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品()。
A.鲨鱼 B.金枪鱼 C.石斑鱼 D.旗鱼 E.鳐鱼
多项选择题下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。
A.水分 B.重量 C.气味 D.色泽 E.形态