（1）将油倒出，作过滤或废弃处理； （2）锅内倒入水，加合成洗涤剂，煮10一15min； （3）将洗涤水倒净； （4）用特制的刷子将炸锅内壁、内膛刷净，除尽所有食物残渣； （5）用醋液冲洗一遍，再用清水漂净； （6）晾干； （7）再将滤净的油或新油倒人锅内； （8）将锅盖好，直到使用时打开。
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