感官指标： 肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液及霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色。无腐臭、无酸败味。 理化指标：亚硝酸盐（以NaN02计，mg／kg）≤30。
问答题腌肉品质判定方法。
问答题蔬菜品质判定。
问答题水果品质判定。
问答题鲜贝的鲜度判定。
问答题鲜蟹的鲜度判定。
问答题光禽新鲜度感官检验。
问答题绿色食品必须具备的条件？
问答题有机食品应具备的条件：
多项选择题发展绿色食品的意义是（）。
A.保护生态环境 B.提高农产品质量安全水平 C.增进人民身体健康 D.促进企业增效、农民增收
问答题无公害食品的加工要注意以下几点：
问答题转基因食品对环境生态可能产生的影响。
问答题转基因食品对人体健康可能产生的影响。
问答题抗氧化剂作用机制及使用？
问答题烹调中味精使用时注意的问题方法？
问答题护色剂的作用机制。
