找考题网-背景图
问答题

简答题 如何确保生鱼片的食用安全。

【参考答案】

生鱼片一般都由活鱼或鲜度极高的鱼加工而成。
加工生鱼片的海鱼,一般选择大型鱼,但必须确保鱼的鲜度及鱼体表完整性,防止体表污损及微生物入侵。
加工生鱼片时,可先将整条鱼的表面用流水清洗,把血液等污物彻底洗净,除去头部、内脏后作再次清洗,解体后的肉用预先洗净的工具和器皿整理成所需要的...

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)