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问答题

简答题 什么叫发酵?发酵方法有几种?

【参考答案】

发酵:就是把酵母或化学膨松剂及辅助原料,按发酵的方法放入面团,使其产生二氧化碳气体,从而使面团疏松膨胀,这种改变面团性质的过程叫发酵。
发酵的方法有三种:酵母膨松法,化学膨松法,物理膨松法。