适于制作面点的薯类有:①甘薯(又叫地瓜);②马铃薯(又名土豆);③山药;④荸荠(马蹄)。以上原料经熟制后,去皮制成茸状与面粉掺和可制作各类点心。
问答题什么叫面粉?常用的有几种?有何特征?
问答题籼米的主要产地在哪里?其特点是什么?
问答题粳米的主要产地在哪里?其特点是什么?
问答题什么是主要原料?包括哪些品种?
问答题什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?