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单项选择题 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）
单项选择题 属于儿童的必需氨基酸是（）
单项选择题 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
单项选择题 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）
单项选择题 食物蛋白质生物价是（）
单项选择题 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。
单项选择题 限制氨基酸的存在，使机体（）。
单项选择题 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。
单项选择题 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。
单项选择题 在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
单项选择题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考...
单项选择题 下列哪种营养素含氮？（）
单项选择题 蛋白质功效比值是（）。
单项选择题 在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。
单项选择题 人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。
单项选择题 真蛋白质消化率是评价（）。
单项选择题 蛋白质的生理功能不包括（）。
单项选择题 含氮的营养素是（）。
单项选择题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不...
单项选择题 下列哪种糖构成RNA？（）
单项选择题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。
单项选择题 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。
单项选择题 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机...
单项选择题 婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外...
单项选择题 属于非必需氨基酸的是（）。
单项选择题 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白...
单项选择题 成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。
单项选择题 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。
单项选择题 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。
单项选择题 下列哪种情况属于负氮平衡？（）
单项选择题 蛋白质的含氮量约为（）。
单项选择题 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。
单项选择题 不完全蛋白质的性质不包括（）。
单项选择题 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。
单项选择题 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。
单项选择题 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
单项选择题 过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。
单项选择题 中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
单项选择题 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。
单项选择题 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。
单项选择题 大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
单项选择题 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
单项选择题 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。
单项选择题 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养...
单项选择题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。
单项选择题 对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。
单项选择题 小麦中的麦胶蛋白属于（）。
单项选择题 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
单项选择题 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
单项选择题 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
单项选择题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
单项选择题 下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。
单项选择题 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（...
单项选择题 金属硫蛋白合成的主要部位是（）。
单项选择题 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每...
单项选择题 在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。
单项选择题 优质蛋白质主要来源于（）。
单项选择题 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。
单项选择题 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
单项选择题 成人24h粪代谢氮为（）。
单项选择题 水肿可能是由于缺乏（）。
单项选择题 蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
单项选择题 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
单项选择题 为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还...
单项选择题 人体每天更新蛋白质的量为（）。
单项选择题 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。
单项选择题 不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
单项选择题 以下属于芳香族氨基酸的是（）。
单项选择题 储留氮指的是（）。
单项选择题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
单项选择题 成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
单项选择题 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
单项选择题 氨基酸模式是（）。
单项选择题 蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
单项选择题 限制性氨基酸的存在，可使机体（）。
单项选择题 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
单项选择题 尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。
单项选择题 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
单项选择题 支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）
单项选择题 影响氮平衡的因素是（）。
单项选择题 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
单项选择题 代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。
单项选择题 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
单项选择题 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。
单项选择题 计算氮平衡时，排出氮不包括（）。
单项选择题 粪代谢氮是指（）。
单项选择题 氮平衡的计算公式是（）。
单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
单项选择题 下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。
单项选择题 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
单项选择题 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
单项选择题 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
单项选择题 必需氨基酸构成最好的食物是（）。
单项选择题 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
单项选择题 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
单项选择题 按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
单项选择题 应维持正氮平衡的人群不包括（）。
单项选择题 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
单项选择题 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。