A.发酵期短B.发酵期长C.发酵期较长
单项选择题“加浆勾兑”中的加浆是指()
A.加酒精B.加原浆C.加纯化水D.加基酒
判断题活性炭在酒中会随着时间的延长逐渐沉降,通过搅拌使活性炭与酒体充分的接触,才能确保酒的处理效果。()
判断题新产白酒在贮陈过程中,也伴随着一定的化学变化,但因受着贮酒温度、贮陈容器等因素的影响一般都进行的很慢,但这种变化还是存在的。()
判断题放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。()
判断题新产酒收酒原始记录本上,不记录毛重、回皮重量。()
判断题管理人员上下班时都要认真检查各分库的水门、电门、输酒管路及其有关的阀门,电气设备、消防设施等方面的安全事宜。()
单项选择题将并满酒的缸用塑料布盖住缸口,再用皮圈扎住塑料布(配制酒不用塑料布),()张麻纸放在塑料布上,压上石页。
A.3—7B.5—7C.3—5D.4—7
单项选择题收酒前电子称提前预热()分钟方可使用
A.10B.15C.20D.25
判断题新产酒酒样品评定级后的质量评定表信息,交并酒人员保存。()
单项选择题汾酒的酿造特点是:“清蒸(),地缸分离发酵”
A.一次清B.二次清C.三次清
判断题每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()
判断题大罐入酒前大罐必须洁净、无异味、无异物。()
判断题等外酒可以使用合格酒并酒管道。()
判断题各种杂味酒可以用作调味酒使用。()
判断题潮酒密封澄清后,抽出清酒不可并入相同级别、酒令(或相似酒龄)的贮酒罐中,应集中存放,过滤后再入相同级别、酒龄的贮酒罐中。()