大罐出酒时，不必管接酒部门是否做好入酒准备，可直接打开送酒阀门，按比例进行定量自控或人控出酒。（）-找考题网

单项选择题麸曲酒的生产特点是（），出酒率高

A.发酵期短
B.发酵期长
C.发酵期较长

单项选择题“加浆勾兑”中的加浆是指（）

A.加酒精
B.加原浆
C.加纯化水
D.加基酒

判断题活性炭在酒中会随着时间的延长逐渐沉降，通过搅拌使活性炭与酒体充分的接触，才能确保酒的处理效果。（）

判断题新产白酒在贮陈过程中，也伴随着一定的化学变化，但因受着贮酒温度、贮陈容器等因素的影响一般都进行的很慢，但这种变化还是存在的。（）

判断题放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。（）

判断题新产酒收酒原始记录本上，不记录毛重、回皮重量。（）

判断题管理人员上下班时都要认真检查各分库的水门、电门、输酒管路及其有关的阀门，电气设备、消防设施等方面的安全事宜。（）

单项选择题将并满酒的缸用塑料布盖住缸口，再用皮圈扎住塑料布（配制酒不用塑料布），（）张麻纸放在塑料布上，压上石页。

A.3—7
B.5—7
C.3—5
D.4—7

单项选择题收酒前电子称提前预热（）分钟方可使用

A.10
B.15
C.20
D.25

判断题新产酒酒样品评定级后的质量评定表信息，交并酒人员保存。（）

单项选择题汾酒的酿造特点是：“清蒸（），地缸分离发酵”

A.一次清
B.二次清
C.三次清

判断题每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）

判断题大罐入酒前大罐必须洁净、无异味、无异物。（）

判断题等外酒可以使用合格酒并酒管道。（）

判断题各种杂味酒可以用作调味酒使用。（）