每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）

判断题大罐入酒前大罐必须洁净、无异味、无异物。（）

判断题等外酒可以使用合格酒并酒管道。（）

判断题各种杂味酒可以用作调味酒使用。（）

判断题潮酒密封澄清后，抽出清酒不可并入相同级别、酒令（或相似酒龄）的贮酒罐中，应集中存放，过滤后再入相同级别、酒龄的贮酒罐中。（）

单项选择题新产汾酒收酒折算，要求车间（）

A.每天对收酒检斤、验度及微机记录抽检
B.每周对收酒检斤、验度及微机记录抽检
C.每月对收酒检斤、验度及微机记录抽检
D.不定期对收酒检斤、验度及微机记录抽检

判断题由于水和乙醇等的缔合作用，使酒精的特性相对减弱了，使酒体变的不暴、不冲、不辣、不寡淡了。（）

多项选择题管理人员对所管的各分库中的（）等有关情况应了如指掌，心中有数。

A.缸数
B.缸的种类
C.贮酒数量
D.贮酒品种

判断题人们对酒的呈味成分，是通过口腔中的舌头、刺激味蕾，产生感觉，才能鉴定出酒质优劣，滋味好坏的。（）

判断题反渗透进水端应设置保安过滤器，孔径应≤5M，以防止大颗粒损伤膜片。（）

判断题“待坐则听言，有酒则观礼”是西方国家特有的礼仪。（）

单项选择题过滤产生的废硅藻土正确的处理方法为（）

A.直接排掉
B.用水稀释后直接排掉
C.收集后单独处理
D.排放到市政处理系统

判断题勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。（）

多项选择题收酒人员对酒液测温度时，温度计（）

A.可拿出来酒液读数
B.应在酒液内读数
C.停放一会
D.等酒液无变化时才能读数

判断题陶缸出酒送第一缸时，将下一缸的密封打开同时检查酒体，送完一缸将软管回折，迅速转入下一缸，依此操作，直至送完酒为止。（）

单项选择题“清蒸清茬二次清”的工艺，即（）投料、2次加曲、2次发酵、2次蒸酒。

A.1次
B.2次
C.3次